Strugurii sunt recoltați manual la maturitatea tehnologică, având un conținut de zahăr de 170-180 g/l. Fermentația secundară
este controlată și realizată în tancuri presurizate din inox, cu drojdii selecționate, ceea ce scoate în evidență aciditatea vibrantă și aromele
proaspete caracteristice.
Briant Brut, Vin Spumant Alb a fost produs in doua etape distincte.
In prima etapa s-a obtinut vinul baza.
In cea de a doua etapa are loc obtinerea propriu-zisa a vinului spumant. Pentru aceasta se prepara amestecul de tiraj constituit din
vinul baza, maiaua de drojdii selectionate si zaharuri.
Fermentatia primara s-a desfasurat in mod controlat in ceea ce priveste cinetica procesului, urmarind fermentarea completa a
zaharurilor.
A doua fermentatie s-a desfasurat in tancuri presurizate din inox, pe o perioada de 4 saptamani. Ulterior vinul s-a racit si s-a pastrat in
tanc pentru integrarea dioxidului de carbon pana la filtrarea produsului inaintea imbutelierii izobare. In acesta perioada de timp,
masa de drojdii rezultata in procesul de fermentare s-a mentinut in contact cu vinul, prin momogenizare cu ajutorul agitatorului.
Vezi si alte vinuri premium din colectia Padrino Drinks